1️⃣ Dom Pérignon NO inventó el champán

Aunque se le atribuye popularmente la invención del champán, en realidad, el monje Dom Pérignon trabajaba precisamente para evitar las burbujas en el vino, ya que en esa época se consideraban un defecto. Fue el clima frío de la región de Champaña el que provocó la fermentación espontánea en la botella.

2️⃣ No cualquier vino espumoso es champán

Solo los vinos producidos en la región de Champaña, Francia, bajo estrictas regulaciones pueden llevar este nombre. Un cava español o un prosecco italiano pueden ser burbujeantes, pero no son champán.

3️⃣ Cuantas más burbujas, mejor calidad… ¿o no?

El número de burbujas no es el único factor determinante de la calidad. Lo importante es su tamaño y persistencia: las burbujas finas y elegantes son indicativas de un champán bien elaborado.

4️⃣ El tapón puede salir disparado a más de 50 km/h

Sí, el tapón de una botella de champán puede convertirse en un proyectil peligroso si no se abre correctamente. Se recomienda girar la botella y no el corcho, sujetándolo firmemente con la mano.

5️⃣ No se debe servir en copa de flauta

Aunque la copa flauta es la más común, no es la mejor para apreciar los aromas del champagne. En sus orígenes, el champagne no se filtraba completamente y contenía sedimentos (lías), por lo que la copa flauta ayudaba a que estos quedaran en el fondo y no llegaran al paladar. Con los métodos modernos de elaboración, este problema ya no existe, y elegir una copa más amplia mejora la experiencia sensorial.

6️⃣ El champán no es solo para brindar

Más allá de los brindis, el champán es un gran aliado en la gastronomía. Marida increíblemente bien con mariscos, quesos y hasta platos grasos como el foie gras o la comida frita.

7️⃣ Napoleón y su ejército crearon la tradición del “sabrage”

El famoso “sabrage”, o abrir una botella con un sable, se atribuye a los soldados de Napoleón, quienes celebraban sus victorias descorchando el champán de una manera llamativa.

8️⃣ La Viuda Clicquot revolucionó el champagne

Barbe-Nicole Ponsardin, más conocida como la Viuda Clicquot, fue una de las figuras clave en la historia del champagne. En el siglo XIX, desarrolló el método de removido (remuage), que permite eliminar los sedimentos y obtener un champagne más limpio y brillante. Gracias a su visión y espíritu emprendedor, convirtió su bodega en una de las más prestigiosas del mundo y sentó las bases de la producción moderna del champagne.

9️⃣ El champán mejora con el tiempo, pero no siempre

No todos los champagnes son de guarda. Los champagnes que no son de añada suelen ser mejores cuando se beben jóvenes, mientras que los de añada y los vintage pueden evolucionar maravillosamente con los años.

🔟 Hay champán dulce y champán seco

Aunque solemos asociarlo con un sabor seco, existen distintas clasificaciones según la cantidad de azúcar añadida: desde el Brut Nature (sin azúcar añadido) hasta el Doux, que es el más dulce.