Bodegas Portia: Vino, arte y gastronomía
15 de junio de 2024Bichopalo: experiencia gastro top en Madrid
Los hermanos Pozuelo, Daniel a los fogones y Guillermo en sala, regentan este discreto restaurante en el madrileño barrio de Chamberí.
Viaje de sabores, texturas y sensaciones
Bichopalo propone un menú cerrado de seis pases con un precio 48 euros que sorprende y hace disfrutar de lo lindo.
Daniel al frente de la cocina apuesta por una “fusión de cocinas del mundo” poniendo un viaje de sabores, texturas y sensaciones, teniendo siempre como punto de partida la cocina tradicional basada en el respeto al producto de temporada.
La decoración chula, el ambiente acogedor, la vajilla artesanal preciosa, la música seleccionada y el trato súper agradable , hacen que la experiencia sea muy muy top.
Factor Sorpresa
Gran parte del encanto del restaurante es la sorpresa, dejarse llevar sin saber muy bien qué vas a probar así que no quiero hacer spoiler y simplemente comparto unas fotos para que salives y te animes a pasar por allí y disfrutar de un muy buen rato que seguro recordarás.
Vinos
Acompañamos el viaje en Bichopalo con estos vinos:
Memoria de Ventura
Bodega: Ageda de Pinguela @adegadapinguela
Variedad: 100% Godello
Elaboración: 80% del vino fermentado en depósitos de acero inoxidable. Con crianza de 4 meses sobre sus propias lías. El 20% restante fermenta en barricas de roble de 500 l. con el mismo proceso de crianza sobre lías.
DO: Valdeorras
Phylos
Bodega: De Blas Serrano
Variedad: 100% Tinta del País
Elaboración: Vendimia manual del 26 de septiembre al 2 de octubre en cajas de 16 kg. Fermentación Maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
DO: Ribera del Duero
El Valao Mencia
Bodega: Pago del Valdoneje
Variedad: 100% Mencía
Elaboración: Viñedos de 85 años de edad con rendimientos de entre 3000 kg/ha y 3500 kg/ha. Suelos arcillosos con presencia de arena y sustrato ferruginoso en algunas zonas. Cosecha manual en cajas de 15 kg, pasando los racimos por una mesa de selección para evitar los que no lleguen a nuestro baremo de calidad. La fermentación alcohólica se produce en depósitos de acero inoxidable, con temperaturas constantes por debajo de 28ºC.
DO: Bierzo
